在忙碌的生活节奏中，一顿简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常菜——酸辣鱼的做法。这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用，既开胃又下饭。

首先，准备好所需食材：新鲜的草鱼一条（约500克），青椒、红椒各一个，生姜一块，大蒜几瓣，干辣椒适量，香葱几根，以及一些调味料如醋、生抽、老抽、盐、糖和淀粉。

步骤一：处理鱼肉。将草鱼清洗干净后，从背部切开去除内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成小块备用。鱼头和鱼骨可以留着炖汤或者煮汤底。

步骤二：腌制鱼肉。将切好的鱼肉放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：准备配料。将青椒、红椒切成丝，生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段，干辣椒剪成小段备用。

步骤四：炒制鱼肉。锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的鱼肉，翻炒至变色后盛出备用。

步骤五：制作调料汁。锅中再加少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，随后加入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

步骤六：烹调酸辣味。向锅中加入适量的醋、生抽、老抽、糖和少量水，调成酸辣汁，煮沸后放入之前炒好的鱼肉，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

步骤七：收尾装盘。最后撒上香葱段，即可出锅装盘享用。

这样一道酸辣鱼就完成了，色泽鲜艳，酸辣可口，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。无论是周末的家庭聚餐还是平日的晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧！