酸菜炒猪大肠是一道充满地方特色的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有酸菜的酸爽开胃，又有猪大肠的软糯香滑，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。下面，就为大家分享一道简单易学的家常做法。

准备食材

- 猪大肠：500克

- 酸菜：200克

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 姜片：几片

- 蒜瓣：4-5瓣

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪大肠

将买回来的猪大肠用清水反复冲洗干净，去除表面杂质。然后加入料酒和姜片，放入锅中焯水煮至变色，捞出后再次清洗干净，切成小段备用。

2. 腌制酸菜

酸菜切碎，用清水浸泡片刻，去除多余的咸味，挤干水分备用。同时准备好干辣椒切段，蒜瓣拍碎，小葱切段备用。

3. 炒制猪大肠

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香，再加入猪大肠翻炒均匀。随后加入生抽调味，并撒入少许白糖提鲜，继续翻炒至猪大肠微微上色。

4. 加入酸菜与调料

将腌好的酸菜倒入锅中，与猪大肠一起翻炒均匀。接着加入干辣椒段，快速翻炒几下，让酸菜和辣椒的香味充分释放出来。

5. 收汁装盘

最后撒入葱花点缀，根据个人口味调入适量食盐即可关火。将炒好的酸菜炒猪大肠盛入盘中，一道美味佳肴便完成了。

温馨提示

- 猪大肠在处理时一定要彻底清洗干净，避免有异味残留。

- 酸菜本身较咸，建议提前泡水减少咸度。

- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。

这道酸菜炒猪大肠色香味俱全，既保留了食材本身的原汁原味，又融合了酸辣的口感，让人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！