在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道精致的菜肴，不仅能增添生活的仪式感，还能让味蕾享受一番美味。今天，我们就来分享一道经典的中式佳肴——松鼠桂鱼的家常做法。这道菜以其独特的造型和酸甜可口的味道深受大家喜爱。

首先，我们需要准备新鲜的桂鱼一条，约500克左右。桂鱼肉质鲜嫩，非常适合用来制作松鼠桂鱼。将桂鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。接着，用少许盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约10分钟，这样可以去除鱼腥味并增加风味。

接下来是关键步骤之一——给鱼裹上淀粉。将适量的干淀粉撒在腌好的鱼身上，轻轻拍打使其均匀覆盖。然后将鱼放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。炸鱼时要注意火候，避免温度过高导致外焦里生。

与此同时，我们可以开始准备调味酱汁了。在一个小碗里混合番茄酱、白醋、白糖和少量清水，搅拌均匀成为酸甜适中的酱汁。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入一些切碎的青椒、红椒以及葱姜蒜末提香增色。

最后一步就是将炸好的鱼重新摆放在盘中，并浇上调好的酱汁。为了让整道菜看起来更生动有趣，可以用胡萝卜或黄瓜雕刻成松鼠形状作为装饰点缀。一道色香味俱全的松鼠桂鱼就完成啦！

这道松鼠桂鱼不仅外观吸引人，而且口感层次分明，既有外皮的酥脆又有内部鱼肉的细腻多汁。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味选择。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的松鼠桂鱼！