抄手，作为四川地区非常有特色的一种传统小吃，其皮薄馅嫩、味道鲜美，深受大家的喜爱。而其中的关键就在于抄手馅的制作。今天就来教大家如何制作一道地道的四川抄手馅。
首先准备食材：
1. 猪肉末：500克，选择三分肥七分瘦的猪肉最为合适。
2. 姜蒜末：适量，用于提味去腥。
3. 香葱：适量，切碎后加入馅中增加香味。
4. 花椒粉：少许，增添麻香味。
5. 生抽酱油：适量，提升咸香口感。
6. 老抽酱油：少量，上色用。
7. 鸡蛋清：一个，让馅料更加滑嫩。
8. 盐：适量，根据个人口味调整。
9. 白糖：少许，提鲜作用。
10. 香油：几滴，增香。
接下来是具体的制作步骤：
第一步：将猪肉末放入大碗内，加入姜蒜末、香葱碎以及鸡蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀，这样可以使肉馅更有弹性。
第二步：依次加入生抽酱油、老抽酱油、花椒粉、盐和白糖，继续搅拌至完全融合。在这个过程中要确保调料分布均匀，以便每一块肉都能充分吸收味道。
第三步：最后滴入几滴香油，再次搅拌均匀。这一步骤不仅能够锁住水分，还能使整个馅料散发出诱人的香气。
第四步：静置腌制大约半小时左右，让各种调料的味道更好地渗透进肉馅里。
这样一份美味的四川抄手馅就做好了！将其包入事先准备好的抄手皮中，煮熟后蘸着特制酱汁享用，绝对让你回味无穷！
以上就是四川正宗抄手馅的做法，希望对您有所帮助。如果您也喜欢这道美食，请动手试试看吧！
