四川炒臊子是一道非常具有地方特色的川菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们的喜爱。这道菜色香味俱佳，既可作为主菜也可以作为配菜。接下来，我们就一起来学习一下四川炒臊子的正宗做法。
所需食材：
- 猪肉（肥瘦相间）300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 少许
步骤：
1. 准备工作：将猪肉切成小丁，青红椒切块备用。
2. 炒制臊子：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，接着加入切好的猪肉丁翻炒至变色。
3. 加入调料：在肉丁中加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉丁充分吸收豆瓣酱的味道。随后加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
4. 翻炒配菜：待肉丁炒至入味后，加入青红椒块，快速翻炒几下，让青红椒保持脆嫩的口感。
5. 最后调味：根据个人口味加入少许盐进行最后的调味，翻炒均匀即可出锅。
这道四川炒臊子色泽红亮，味道鲜美，辣而不燥，非常适合搭配米饭或面条食用。希望各位朋友能够尝试制作，享受地道的川菜美味！
