蘑菇作为一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。无论是搭配肉类还是单独烹饪，都能让人食欲大开。今天就来分享一个简单易学的炒蘑菇做法，让你轻松做出一道色香味俱全的家常菜。

所需材料

- 新鲜蘑菇 300克（可根据个人喜好选择香菇、金针菇或平菇等）

- 大蒜 3瓣（切片）

- 生姜 少许（切丝）

- 青椒或红椒 半个（切块，可选）

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 蚝油 1勺

- 白糖 少许

- 植物油 适量

制作步骤

1. 准备工作

先将新鲜蘑菇清洗干净，如果是香菇的话，可以去掉根部再撕成小块；如果是金针菇，则用手掰成小束。然后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，加入切好的大蒜片和生姜丝爆香，散发出浓郁的香味即可。

3. 翻炒蘑菇

接着将准备好的蘑菇倒入锅中，大火快速翻炒均匀。蘑菇本身会释放水分，所以不需要额外加水，只需保持中火慢慢收汁即可。

4. 调味提鲜

在翻炒过程中，加入一勺生抽、一勺蚝油以及少许白糖进行调味。如果喜欢口感更清爽一些，还可以加入青椒或红椒块一起翻炒，增加菜肴的色彩层次感。

5. 最后收尾

当蘑菇变得软嫩且汤汁略微浓稠时，撒上适量盐进行最后调味，翻拌均匀后即可关火装盘。

小贴士

- 火候控制：炒蘑菇时一定要用大火快炒，这样不仅能锁住蘑菇的水分，还能让其更加入味。

- 调料搭配：除了上述提到的基本调料外，你也可以根据自己的口味加入辣椒或者黑胡椒粉，增添风味。

- 健康选择：尽量选择新鲜的蘑菇作为主料，避免使用罐头制品，以保证食材的新鲜度与营养价值。

这道家常炒蘑菇既简单又快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候尝试。希望你能按照这个方法动手试试看，相信一定能做出一道令人满意的美味佳肴！