臊子肉是陕西关中地区一道极具特色的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，酸辣适口，既有浓郁的地方特色，又兼具家常菜肴的简单易做。今天就来分享一下正宗的陕西臊子肉做法，让你在家也能轻松制作出地道美味。

所需食材：

- 猪肉（五花肉）：500克

- 豆腐：适量

- 青椒、红椒：各一个

- 胡萝卜：一根

- 土豆：一个

- 干辣椒：若干

- 大葱：一段

- 姜蒜：适量

- 香醋：两大勺

- 生抽：两大勺

- 老抽：一小勺

- 白糖：一小勺

- 盐：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将五花肉切成薄片，大小均匀。豆腐切块备用，青椒、红椒、胡萝卜和土豆分别切成小丁状。大葱切段，姜蒜剁成末。干辣椒剪成小段。

第二步：炒制臊子

锅中倒入适量植物油，油热后放入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒至出油且肉片微黄。接着加入葱段、姜蒜末以及干辣椒段翻炒出香味。随后加入两大勺香醋，迅速翻炒均匀，让肉片充分吸收醋的香气。

第三步：调味炖煮

在锅中加入两大勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖以及适量清水，水量以刚好没过食材为宜。然后放入切好的土豆丁、胡萝卜丁和豆腐块，大火烧开后转小火慢炖约15分钟，直至土豆和胡萝卜变软。

第四步：加入蔬菜丁

待土豆和胡萝卜炖至软烂时，加入青椒丁和红椒丁，继续炖煮几分钟，使蔬菜保持脆嫩口感。最后根据个人口味调整盐量，确保味道适中即可。

第五步：收汁装盘

开大火收汁，将汤汁浓缩至浓稠状态，使每一块肉和蔬菜都裹满酱汁。最后撒上一些葱花点缀增香，一道色香味俱佳的陕西臊子肉就完成了！

小贴士：

1. 选用五花肉可以让臊子肉更加鲜嫩多汁。

2. 炒制过程中注意火候控制，避免糊锅。

3. 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加香醋的用量。

按照以上步骤操作，你就能做出一盘地道的陕西臊子肉啦！无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快动手试试吧！