糖醋鱼是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的特点而闻名。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让人食欲大增。今天，就让我们一起学习如何制作一道美味的糖醋鱼吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鱼一条（草鱼或鲤鱼均可，约500克）

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 小葱若干

- 白糖适量

- 白醋适量

- 番茄酱少许

- 料酒适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：处理鱼

将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌制15分钟，去除腥味。

第二步：炸鱼

将腌好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。

第三步：调制糖醋汁

在一个碗中混合白糖、白醋、番茄酱和少量清水，搅拌均匀成为糖醋汁备用。

第四步：炒制调料

锅中留底油，加入切片的生姜和大蒜爆香，随后倒入调好的糖醋汁，小火煮沸并稍微收浓。

第五步：完成装盘

将炸好的鱼重新放回锅中，快速翻拌使鱼身均匀裹上糖醋汁，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

1. 炸鱼时注意控制油温，避免鱼肉过老。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些可以多加点糖。

3. 最后的翻拌动作要轻柔，以免破坏鱼的形状。

这样一道色香味俱佳的糖醋鱼就完成了！它不仅外观诱人，而且口感丰富，是不可多得的家庭美食。快动手试试吧，相信家人一定会对你刮目相看哦！