清蒸蒜泥茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。这道菜以茄子为主料，搭配上蒜泥和一些简单的调味品，既保留了食材本身的鲜美，又增添了独特的风味。

首先，准备所需材料：新鲜的长条茄子两根、大蒜一头、生抽适量、香醋少许、白糖一小勺、香油几滴以及适量的盐。茄子要选择表皮光滑、颜色鲜艳的新鲜茄子，这样的茄子口感更好。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成约一厘米厚的片状，切好后放入淡盐水中浸泡十分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，并且能让茄子更加入味。

2. 蒸制茄子：将泡好的茄子片整齐地摆放在盘子里，然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸八到十分钟即可。蒸好后的茄子会变得软糯可口，轻轻一夹就能分开。

3. 调制蒜泥酱汁：在等待茄子蒸制的同时，可以开始准备蒜泥酱汁。把大蒜剥皮后剁成蒜末，放入碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖和一点点盐，最后滴入几滴香油搅拌均匀。

4. 混合装盘：将蒸好的茄子取出，倒掉多余的水分，然后将调好的蒜泥酱汁均匀地淋在茄子上面。此时可以根据个人口味撒上些许葱花或者红椒丝作为点缀，增加视觉效果。

5. 完成与享用：一道美味的清蒸蒜泥茄子就做好啦！趁热端上餐桌，香气扑鼻，令人食欲大增。

这道菜的特点在于清淡不油腻，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。而且由于使用了蒸的方式烹饪，最大程度地保留了茄子中的营养成分，是一道非常健康的菜品。希望各位朋友能够喜欢这个做法，在家中轻松做出美味佳肴！