在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖羊蹄汤无疑是最温暖人心的选择。这道汤不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白，对身体大有裨益。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味的清炖羊蹄汤吧。

准备材料：

新鲜羊蹄4只（约1公斤），生姜几片，葱一根，料酒适量，清水适量，盐少许。

步骤如下：

第一步：清洗羊蹄

首先将羊蹄表面的杂质清理干净，然后用清水反复冲洗，确保没有残留的毛发或污垢。接着，在锅中加入冷水和少量料酒，将羊蹄放入焯水，去除腥味。待水开后撇去浮沫，捞出羊蹄备用。

第二步：炖煮

将处理好的羊蹄放入砂锅中，加入足够的清水，水量要没过羊蹄。再放入几片姜片和一段葱结，这样可以去腥增香。盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约需要2-3小时，期间可以根据个人口味调整火力，但一定要保持小火慢炖，这样才能让羊蹄的胶质充分溶解到汤中。

第三步：调味

当羊蹄炖至软烂时，加入适量的盐进行调味。注意不要放得太早，以免影响羊蹄的口感。尝一下汤的味道，如果觉得合适就可以关火了。

第四步：享用

将炖好的清炖羊蹄汤盛入碗中，撒上一些葱花作为点缀，即可享用。这道汤汤汁清澈，羊蹄软糯，喝上一口，满嘴都是浓郁的鲜香滋味。

清炖羊蹄汤不仅是一道营养丰富的佳肴，更是一种对生活品质的追求。它简单却不失精致，平凡却充满温暖。在这个冬季，不妨为自己和家人做上一锅这样的汤，感受来自食物的治愈力量。