茄子是很多人喜欢的一种食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家做一道简单又美味的茄子烧汤。这道汤色香味俱全，非常适合家庭日常饮食。

所需食材：

- 茄子 2个（中等大小）

- 番茄 1个

- 青椒半个

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 盐适量

- 白糖少许

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备食材

将茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑；番茄切块备用；青椒切丝；大蒜和生姜切片。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将茄子块放入锅中稍微焯一下，捞出沥干水分备用。这样可以减少茄子吸油的情况。

3. 炒制底料

热锅凉油，先下入大蒜片和姜片爆香，接着加入番茄块翻炒至软烂，释放出红润的汤汁。

4. 炖煮汤底

往锅里倒入适量清水，大火煮沸后转小火继续熬煮几分钟，让番茄的味道充分融入汤中。

5. 加入主料

把焯过水的茄子块放入锅中，再加入青椒丝，根据个人口味调入适量的盐和一点点白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮约5分钟。

6. 完成收尾

最后检查一下咸淡是否合适，如果觉得不够浓稠，可以用淀粉勾芡，最后撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士：

- 茄子容易吸油，提前焯水或者用淡盐水浸泡都可以有效减少油脂吸收。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少量牛奶或奶油，会让汤更加顺滑可口。

这道茄子烧汤清淡不油腻，既有蔬菜的清香又有汤品的温暖，特别适合秋冬季节食用。快试试吧！