茄子作为一种常见的蔬菜，不仅价格实惠，而且营养丰富，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。无论是凉拌还是炒制，茄子都能轻松融入各种菜肴中。今天就来分享一道经典的家常菜——红烧茄子的做法，简单易学，保证让你一试就上手！

首先，准备食材。你需要新鲜的长条茄子两根、大蒜几瓣、生姜一小块以及适量的青椒和红椒作为点缀。此外，还需要一些基础调料，比如生抽、老抽、糖、醋和水淀粉。

制作步骤如下：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成滚刀块，撒上少许盐腌制约10分钟，这样可以去除多余的水分，防止炒制时吸油过多。腌好后用清水冲洗干净并沥干备用。

2. 调制酱汁：在一个小碗里混合生抽、老抽、糖、醋和少量清水，搅拌均匀备用。这一步是为了提前调配好酱汁，避免在烹饪过程中手忙脚乱。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入茄子块，炸至表面金黄后捞出控油。如果想吃得更健康些，也可以选择用平底锅煎至微焦。

4. 爆香配料：另起锅，放入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒片刻。

5. 烹煮入味：把炸好的茄子重新倒回锅中，倒入事先调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹满酱汁。最后用水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

6. 装盘享用：将做好的红烧茄子盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，绝对是下饭神器！

这道红烧茄子不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的家庭聚餐。快试试吧！相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味。