呛虾是一道色香味俱佳的传统菜肴，尤其在南方地区深受喜爱。它以其独特的烹饪方式和鲜美的口感赢得了众多食客的喜爱。今天，我们就来详细了解一下呛虾的做法以及所需的调料。
准备材料：
- 新鲜基围虾：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红辣椒：各一个
- 小葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 香醋：少许
制作步骤：
1. 处理食材：首先将新鲜的基围虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线。生姜切片，大蒜拍碎，青红辣椒切圈，小葱切段备用。
2. 腌制虾肉：将处理好的虾放入碗中，加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让虾肉更加入味。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将腌制好的虾下锅炸至变色捞出沥油。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青红辣椒圈翻炒均匀。
5. 回锅虾肉：将炸好的虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量生抽、白糖和香醋，根据个人口味调整咸甜度，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 炸虾的时间不宜过长，以免虾肉变老失去弹性。
- 调味时可以根据个人喜好添加一些胡椒粉或花椒粉，增加风味。
这道呛虾不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望这份详细的制作方法能帮助你轻松做出一道美味的呛虾！
