牛角包的做法步骤

想要在家自制美味的牛角包吗？其实制作牛角包并不复杂，只需要准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出松软香甜的牛角包。接下来，让我们一起学习如何制作这款经典的法式点心吧！

准备材料

- 高筋面粉：300克

- 牛奶：150毫升

- 鸡蛋：1个（留少许刷表面）

- 白砂糖：40克

- 黄油：50克

- 干酵母：5克

- 盐：3克

制作步骤

第一步：和面发酵

1. 将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入白砂糖和盐混合均匀。

2. 在另一个小锅中加热牛奶至温热状态，加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。

3. 把激活后的酵母液倒入面粉中，再打入一个鸡蛋，用手或厨师机揉成光滑的面团。

4. 加入切成小块的黄油，继续揉至面团光滑且有弹性。

5. 将揉好的面团放入涂了油的大碗中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍。

第二步：整形与二次发酵

1. 发酵完成后，将面团取出放在撒了少量干粉的工作台上，轻轻排气。

2. 用擀面杖将面团擀成长方形薄片，厚度约为0.5厘米。

3. 将长方形薄片从中间对折，然后再次擀平，重复此动作两次，使面团更加紧实。

4. 将整形后的面团切割成等腰三角形的小块。

5. 拿起每个三角形的一端，沿着长边卷起，形成牛角形状。

6. 将做好的牛角包放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持一定间距，进行第二次发酵，大约需要30分钟。

第三步：烘烤

1. 烤箱预热至180°C。

2. 在发酵好的牛角包表面刷上剩余的鸡蛋液，增加光泽感。

3. 放入预热好的烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，直至表面金黄即可出炉。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在面团中加入葡萄干或其他果干。

- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免过度焦糊。

现在，一盘香气扑鼻的牛角包就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心，都是绝佳的选择。快动手试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！如果有任何其他问题，请随时告诉我。