酸汤肥牛是一道色香味俱全的美食，通常以酸辣为主，但如果你不喜欢吃辣，也可以调整做法，让这道菜变成不辣的版本。下面是一个简单易学的酸汤肥牛不辣的做法，让你在家也能轻松制作美味佳肴。
所需材料：
- 肥牛片：300克
- 金针菇：适量
- 黄瓜：半根
- 青椒：半个
- 红椒：半个
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 白醋：适量
- 高汤或清水：500毫升
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将肥牛片用清水冲洗干净，沥干水分后加入鸡蛋清和少许白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。黄瓜切丝，青红椒切块备用。
2. 煮高汤：锅中倒入植物油，放入姜片和大蒜爆香，然后加入高汤或清水煮沸。如果使用清水，可以加入一些鸡精或者鸡粉增加鲜味。
3. 加入配菜：待高汤沸腾后，先放入金针菇煮至软烂，再加入黄瓜丝、青椒块和红椒块，稍微煮一下。
4. 下肥牛：将腌好的肥牛片一片片放入锅中，避免粘连。肥牛煮至变色即可捞出，时间不宜过长，以免肉质变老。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白醋，搅拌均匀，使汤汁更加酸爽。
6. 上桌：将煮好的酸汤肥牛盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可享用。
这道酸汤肥牛不辣的做法保留了酸汤的清爽口感，同时去掉了辣椒的刺激性，非常适合不能吃辣的朋友。希望你能喜欢这个版本的酸汤肥牛，并在家中尝试制作！
