在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸辣丸子汤无疑能带来满满的幸福感。这道菜色香味俱佳，既简单又美味，是家庭聚餐时的一道经典菜肴。今天就来教大家如何在家轻松制作这道令人垂涎的酸辣丸子汤。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪肉馅 300克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 适量

- 白菜叶 若干片

- 胡萝卜 半根

- 黑木耳 少许

- 香葱 2根

- 姜末 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 酱油 1大勺

- 香醋 2大勺

- 辣椒油 1小勺（可选）

- 清水或高汤 800毫升

制作步骤

第一步：调制肉馅

将猪肉馅放入一个大碗中，打入鸡蛋并加入姜末、盐和白胡椒粉。用手搅拌均匀，直到肉馅变得有弹性。然后逐渐加入面粉，继续搅拌至混合均匀。这样可以让丸子更加紧实且不易散开。

第二步：制作丸子

取一小团肉馅，用双手来回摔打几下使其成型，然后轻轻滚圆成丸子状。依次做好所有的丸子备用。

第三步：准备蔬菜

将白菜叶洗净切块；胡萝卜去皮后切成薄片；黑木耳提前泡发好，撕成小朵；香葱切段备用。

第四步：煮汤底

锅中倒入清水或高汤，大火烧开后先放入白菜叶和胡萝卜片，稍微焯烫一下以去除生味并增加汤的鲜美度。接着下入泡发好的黑木耳，稍煮片刻。

第五步：下丸子

当汤底再次沸腾时，小心地将做好的丸子逐一放入锅中，避免粘连。保持中小火慢炖约5分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。

第六步：调味

根据个人口味加入酱油、香醋以及辣椒油调味。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当加一点鸡精或者味精提鲜。

第七步：装盘享用

最后撒上香葱段点缀即可出锅盛碗啦！热气腾腾的酸辣丸子汤端上桌前，别忘了再滴几滴香油增添香气哦！

小贴士

1. 如果觉得丸子太油腻的话，可以在调制肉馅时多加些蔬菜比如洋葱丁之类。

2. 想要丸子更有嚼劲的话，可以尝试用淀粉代替部分面粉。

3. 酸辣程度可以根据自己的喜好调整香醋和辣椒油的比例。

以上就是酸辣丸子汤的家常做法啦！是不是特别容易操作呢？快动手试试吧，在忙碌的生活里为自己和家人献上一道暖心暖胃的好菜吧！