酸菜粉是一道色香味俱佳的传统美食，以其酸爽开胃、简单易做而深受大众喜爱。尤其是在寒冷的日子里，一碗热腾腾的酸菜粉端上桌，既能暖胃又能解馋。今天就来分享一下这道家常美味的具体做法。

准备食材

首先准备好所需的材料：酸菜、红薯粉条（或土豆粉条）、五花肉、蒜苗、生姜、干辣椒、花椒以及一些调味料如生抽、老抽、盐和鸡精等。

制作步骤

1. 处理酸菜

将买来的酸菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分后切碎备用。同时将五花肉切成薄片，蒜苗切段，生姜切片，干辣椒剪成小段。

2. 煮粉条

红薯粉条提前用水浸泡至软化，然后放入沸水中煮至八成熟捞出，过凉水后沥干水分备用。这样可以让粉条更加劲道有嚼劲。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，先下入五花肉片煸炒至微微卷曲，再加入姜片、干辣椒段和花椒粒爆香。接着放入酸菜翻炒均匀，让酸菜充分吸收油脂的味道。

4. 调味炖煮

向锅内加入适量清水，水量以没过所有食材为宜。随后调入生抽、老抽增色提味，并根据个人口味加盐和鸡精调味。待汤汁烧开后，将煮好的粉条加入锅中，轻轻搅拌使其与汤汁混合均匀。

5. 收汁装盘

最后撒上蒜苗段点缀，继续小火慢炖几分钟，直至汤汁略微浓稠即可关火。盛出装盘，一道香气扑鼻的酸菜粉便完成了。

温馨提示

- 酸菜本身带有一定咸度，在调味时要注意控制盐的用量。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后一步加入一些青红椒丝或者木耳丁等配菜。

- 粉条不要煮得太烂，否则会影响整体的口感。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出一道地道的酸菜粉啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味觉体验。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！