素烩汤是一道简单又营养丰富的家常菜肴，尤其适合忙碌的工作日或是想要清淡饮食的时候。这道菜以多种蔬菜为主料，搭配简单的调料，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的维生素和纤维素。接下来，让我们一起来看看几种不同风味的素烩汤做法。

一、经典素烩汤

材料：

- 西红柿 2个

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 土豆 1个

- 大葱 适量

- 姜片 几片

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

步骤：

1. 将西红柿、黄瓜、胡萝卜、青椒、土豆洗净切块备用。

2. 锅中放少许油，加入大葱段和姜片爆香。

3. 放入西红柿翻炒至出汁。

4. 加入其他蔬菜块，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。

6. 大火煮开后转小火炖煮约10分钟。

7. 根据个人口味加盐和白胡椒粉调味。

8. 最后淋上几滴香油即可出锅。

二、豆腐素烩汤

材料：

- 北豆腐 1块

- 海带结 适量

- 金针菇 适量

- 蘑菇 适量

- 大白菜叶 适量

- 生抽 1勺

- 鸡精（可选）少许

- 清水 适量

步骤：

1. 北豆腐切块，海带结提前泡发好，蘑菇切片，大白菜撕成小块。

2. 锅中倒入清水，放入海带结和蘑菇片，大火烧开。

3. 加入北豆腐块，继续煮5分钟。

4. 放入金针菇和大白菜叶，再煮3分钟。

5. 加入生抽和鸡精调味，搅拌均匀即可。

三、冬瓜素烩汤

材料：

- 冬瓜 500克

- 红薯粉丝 适量

- 枸杞 适量

- 盐 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 冬瓜去皮去籽，切成薄片；红薯粉丝提前泡软。

2. 锅中加水烧开，放入冬瓜片，煮至变透明。

3. 加入泡好的红薯粉丝，再煮2分钟。

4. 撒入枸杞，加盐调味。

5. 出锅前撒上香菜即可。

以上三种素烩汤各有特色，可以根据自己的喜好选择制作。无论是用来搭配米饭还是作为一道独立的菜品，都是非常不错的选择。希望这些简单的食谱能给你的餐桌增添一抹清新的色彩！