山楂糕是一种酸甜可口的传统小零食，深受大人和孩子的喜爱。它不仅口感细腻、软糯，还富含维生素C，具有开胃消食的功效。今天就来分享一下如何在家自制美味的山楂糕，让你轻松享受这份经典美味。

准备材料

制作山楂糕需要以下食材：

- 新鲜山楂 500克（或者使用干山楂片）

- 冰糖 适量（根据个人口味调整）

- 清水 适量

- 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）少许

制作步骤

第一步：处理山楂

如果使用的是新鲜山楂，首先将其洗净去核。可以借助小刀或者专门的工具去掉果核，这样既能保证口感，又能避免食用时卡牙。如果选择干山楂片，则需要提前用清水浸泡30分钟，使其恢复柔软。

第二步：熬制山楂酱

将处理好的山楂放入锅中，加入足够的清水（大约是山楂重量的一半），大火煮沸后转小火慢慢熬煮。期间可以适当搅拌，防止粘锅。当山楂变得软烂时，用勺子压成泥状，继续熬煮至浓稠状态。

第三步：加入冰糖调味

在山楂泥中加入适量冰糖，继续搅拌均匀，直至冰糖完全融化。这个过程需要耐心，因为冰糖融化的时间较长，但这样做可以让山楂糕更加香甜可口。

第四步：勾芡定型

为了让山楂糕成型更好，可以在最后阶段加入少量淀粉水进行勾芡。具体做法是先将淀粉与冷水混合调匀，然后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到山楂酱变得更加黏稠且有光泽即可关火。

第五步：冷却凝固

将熬好的山楂酱倒入事先准备好的模具中（如方形盘子或保鲜盒），轻轻抹平表面，让其自然冷却并凝固。如果想要更美观，可以用刀在凝固前划出整齐的网格纹路。

第六步：切块装盘

待山楂糕完全冷却后，从模具中取出，切成大小均匀的小块。为了方便脱模，可以在切割前稍微撒些熟淀粉防粘。最后摆放在盘子里，撒上一点薄荷叶点缀，既好看又清新。

小贴士

1. 控制甜度：冰糖的用量可以根据个人喜好灵活调整，喜欢偏甜的可以多加一些。

2. 防止粘锅：熬煮过程中一定要用小火，并且经常搅拌，以免糊底。

3. 保存方法：做好的山楂糕密封好后放冰箱冷藏，可以保存一周左右。

通过以上步骤，一份香甜软糯的山楂糕就完成啦！无论是当作日常零食还是节日礼品都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人满意的家常版山楂糕。