在日常饮食中，山药是一种非常受欢迎的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对身体健康有着诸多益处。今天我们就来分享一种简单又美味的山药做法——山药炒肉片。
首先，我们需要准备以下材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉各适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理山药：将山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时，准备好青椒和红椒切块备用。
2. 腌制肉片：猪里脊肉切片后，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟，使其更加嫩滑。
3. 炒制过程：
- 锅中放油烧热，先下姜蒜爆香。
- 放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少量油，放入山药片翻炒几分钟，直至表面微微金黄。
- 加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。
- 最后将之前炒好的肉片回锅，调入适量的生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。
这道山药炒肉片色香味俱佳，既保留了山药的清香，又融合了肉片的鲜嫩口感。无论是搭配米饭还是作为宴客菜都非常合适。希望你能尝试一下，享受健康美味的家常菜肴！
