在中国的传统美食中，炸糕是一种深受人们喜爱的小吃。尤其是用糯米面制作的炸糕，外酥里糯，香甜可口，是一道让人回味无穷的美味。今天就来分享一下糯米面炸糕的正宗做法，让你在家也能轻松做出地道的味道。

所需食材：

- 糯米粉：200克

- 温水：适量（约200毫升）

- 白糖：50克（根据个人口味调整）

- 芝麻：适量（用于裹表面）

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 准备糯米面团

将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软但不粘手的面团。如果觉得太干可以再加一点水，反之如果太湿则可以适当添加一些糯米粉。最后加入白糖，揉匀至完全融合，让面团带有微微的甜味。

2. 揉搓成型

将揉好的糯米面团分成若干小剂子，每个大约乒乓球大小即可。然后用手掌轻轻压扁，使其成为圆形薄饼状，这样更方便后续的炸制。

3. 拍上芝麻

在案板上撒一层芝麻，将压扁的糯米饼两面都沾上芝麻，确保每一面都能均匀覆盖上一层金黄的芝麻粒，增加口感和香气。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（大约160℃）。将准备好的糯米饼放入油锅中，小心翻动，避免粘连。炸至两面呈现金黄色即可捞出沥油。

5. 完成

刚出锅的糯米面炸糕香气扑鼻，外皮酥脆，内里软糯，趁热品尝最为美味。如果你喜欢更加丰富的味道，还可以在糯米面团中加入红豆沙、花生碎等馅料，制成夹心炸糕。

小贴士：

- 火候控制：炸糕时要保持中小火，避免外焦里生或者炸糊的情况。

- 油温适宜：油温过高容易导致外皮过早变硬而内部未熟，过低则会吸油过多。

- 储存方法：炸好的糯米面炸糕最好现做现吃，如果需要保存，可以放凉后密封冷藏，吃之前再次加热即可。

按照以上步骤操作，你就可以在家里轻松制作出口感绝佳的糯米面炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，这道传统小吃都会为你带来满满的幸福感！快试试吧～