在忙碌的生活节奏中，一道简单又营养的牛奶鸡蛋羹可以成为我们餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和钙质，非常适合老人和孩子食用。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道既健康又美味的牛奶鸡蛋羹吧。

首先，准备所需的食材。我们需要新鲜的鸡蛋3个和纯牛奶250毫升。鸡蛋要选择新鲜的，这样做出的蛋羹口感更嫩滑。牛奶可以选择全脂牛奶，这样能增加蛋羹的奶香味。

接着，将鸡蛋打入一个大碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀。搅拌的时候动作要轻柔，避免产生过多的气泡。然后，缓缓倒入牛奶，继续搅拌均匀。牛奶与鸡蛋的比例大约是1:1，这样可以让蛋羹更加细腻滑嫩。

接下来，过滤混合液。用细网筛将搅拌好的蛋液过滤一遍，这样可以去除其中的小颗粒，使成品更加顺滑。过滤后的蛋液倒入准备好的蒸碗中，注意不要倒得太满，留出一定的空间以免蒸煮时溢出。

盖上保鲜膜或者盘子，用牙签在表面扎几个小孔，以便蒸煮时蒸汽流通。然后将蒸锅中的水烧开，放入装有蛋液的蒸碗，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。具体时间可以根据蛋液的厚度适当调整，以蛋羹完全凝固且表面光滑为宜。

最后，取出蒸好的牛奶鸡蛋羹，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀，增添风味。如果喜欢咸味，也可以加入少许盐；若喜欢甜味，则可加入适量糖分。

这样，一道色香味俱佳的牛奶鸡蛋羹就完成了。它不仅外观晶莹剔透，入口即化，而且营养价值极高，是一道不可多得的家庭美食。无论是作为早餐还是夜宵，都是一份暖心的选择。快动手试试吧，让家人享受到这份简单的幸福滋味！