在寒冷的日子里，一碗热腾腾的鲶鱼炖豆腐总能带来温暖与满足。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料

- 新鲜鲶鱼一条（约500克）

- 北豆腐一块（约300克）

- 姜片几片

- 蒜瓣数个

- 青蒜或葱段适量

- 干辣椒几个（根据个人口味调整）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鲶鱼

将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。用料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备豆腐

豆腐切块后放入沸水中焯烫一下，这样可以去除豆腥味，并让豆腐更加紧实不易碎。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入干辣椒翻炒出香味。

4. 炖煮鲶鱼

将腌好的鲶鱼块放入锅中，两面稍微煎一下，然后加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮

向锅中加入足够的清水，水量要没过鱼肉。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让鱼肉充分入味。

6. 加入豆腐

炖至汤汁浓稠时，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘

最后撒上青蒜或葱段增色提香，根据需要调整盐分，稍微收汁即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜块。

- 调味时注意不要放太多盐，因为生抽本身已有咸味。

- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于软烂失去弹性。

这道鲶鱼炖豆腐色泽诱人，香气扑鼻，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩和豆腐的滑润。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美食。快动手试试吧！