在日常饮食中，甜酒烧腊鱼是一道既美味又营养的菜肴。它结合了甜酒的独特香气和腊鱼的咸香口感，深受大众喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的家常菜吧！

首先，准备所需材料。我们需要新鲜的腊鱼一块，甜酒适量，生姜几片，蒜瓣几个，以及一些青红椒作为点缀。此外，还需要少许盐、糖和酱油来调味。

步骤一：处理腊鱼

将买来的腊鱼清洗干净，去掉多余的油脂和杂质。然后将其浸泡在清水中约半小时，以去除部分盐分。接着，将腊鱼切成适当大小的块状，以便于烹饪时入味。

步骤二：腌制腊鱼

将切好的腊鱼放入碗中，加入少量盐、糖和酱油进行腌制。这样可以让腊鱼更加入味，并且提升整体风味。腌制时间大约为30分钟至1小时。

步骤三：炒制甜酒酱汁

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。随后倒入适量的甜酒，翻炒均匀。此时，可以闻到一股浓郁的甜酒香气扑鼻而来。接着加入腌制好的腊鱼块，继续翻炒，使每一块腊鱼都裹满甜酒酱汁。

步骤四：炖煮

向锅中加入适量清水，水量以刚好没过腊鱼为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。期间可适时翻动腊鱼，防止粘底。待汤汁逐渐收浓时，加入青红椒块，增添色彩和口感。

步骤五：出锅装盘

当腊鱼变得软嫩且汤汁浓郁时，即可关火。将甜酒烧腊鱼盛出，摆放在盘中，一道色香味俱全的家常菜便完成了。

这道甜酒烧腊鱼不仅操作简单，而且味道鲜美。甜酒与腊鱼的完美融合，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以作为一道亮眼的主菜呈现给大家。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，在享受美食的同时也能感受到家的温馨！