首先，购买新鲜的天麻是基础。优质的天麻颜色均匀，质地坚实，没有裂纹或虫蛀现象。回家后，先用清水轻轻冲洗天麻表面，去除可能附着的灰尘和杂质。接着，将天麻放入温水中浸泡约30分钟，这样可以让天麻更加柔软，便于后续操作。
浸泡后的天麻需要切成薄片。切片时要注意刀工，尽量保持厚度一致，以便烹饪时受热均匀。切好的天麻片可以用少量黄酒稍微腌制一下，不仅能去腥增香，还能让天麻的味道更加浓郁。
接下来就是炖煮环节了。将切好的天麻片与处理干净的鸽子一同放入炖盅中，加入适量的清水。可以根据个人口味添加一些枸杞、红枣等配料，增加汤品的营养价值。炖煮过程中，建议使用文火慢炖，时间控制在2-3小时左右，这样才能充分释放天麻和鸽子的营养成分。
最后，在炖好之后，根据个人喜好适量加盐调味即可。这样一碗香气扑鼻、味道鲜美的天麻炖鸽子就完成了。
通过以上步骤，您可以轻松地处理天麻并制作出一道美味的天麻炖鸽子。希望这些小技巧能帮助到您，祝您烹饪愉快！
