抹茶蛋糕是一种深受人们喜爱的甜点，其独特的绿色外观和清新的抹茶香味让人一试难忘。如果你也想在家尝试制作这款美味的蛋糕，那么接下来就让我们一起看看如何一步步完成这道抹茶蛋糕吧。

首先，准备所需的材料。你需要低筋面粉85克、抹茶粉10克、鸡蛋4个、细砂糖60克（蛋白部分）、细砂糖30克（蛋黄部分）、牛奶50毫升、玉米油50毫升以及几滴柠檬汁或白醋来帮助稳定蛋白霜。

第一步是分离蛋黄与蛋白。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。蛋黄部分加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

第二步处理蛋白部分。在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，这样可以增加蛋白的稳定性。然后用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状态时分三次加入剩余的60克细砂糖，每次都要充分搅打后再加下一次。当蛋白被打发到接近干性发泡的状态，即提起打蛋头能形成直立的小尖角时即可停止。

第三步混合蛋白霜与蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，然后再把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样采用翻拌的方式混合均匀，直至看不到白色的蛋白霜为止。

第四步烘烤。将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，并轻轻震几下排出大气泡。预热烤箱至170度，然后将蛋糕模放入烤箱中层，上下火烤约35分钟。时间到了之后取出蛋糕，倒扣冷却。

最后一步装饰。待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上一些额外的抹茶粉或者加上奶油、水果等作为点缀。

按照以上步骤，你就能做出一款美味的抹茶蛋糕了。无论是自己享用还是招待朋友，这款蛋糕都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！