在春夏之际，桑葚是一种非常受欢迎的水果，不仅味道甜美，还富含丰富的营养成分，如维生素C、铁和抗氧化物质等。除了直接食用，桑葚还可以用来泡酒，这样不仅能延长其保存时间，还能让酒液吸收桑葚的精华，形成独特的风味。那么，如何自制桑葚酒呢？下面我们就来详细介绍一下。

准备材料

制作桑葚酒所需的材料并不复杂，主要包括新鲜桑葚、高度白酒以及适量的冰糖或蜂蜜。选择新鲜成熟的桑葚是关键，因为它们的味道更浓郁，营养价值也更高。此外，白酒的度数最好在50度以上，这样可以更好地提取桑葚中的有效成分。

制作步骤

1. 清洗桑葚：将买回来的新鲜桑葚放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动的水冲洗干净，去除表面可能存在的杂质。注意不要用手搓洗，以免破坏桑葚表皮。

2. 晾干水分：将洗净的桑葚放在通风的地方自然晾干，或者用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分。确保桑葚完全干燥后再进行下一步操作，否则会影响酒的质量。

3. 准备容器：选择一个密封性良好的玻璃瓶作为发酵容器，事先要确保瓶子内外清洁无油污。如果使用的是塑料瓶，则需确认其耐高温性能。

4. 装瓶：将晾干后的桑葚放入玻璃瓶中，按照一层桑葚一层冰糖的比例填充至瓶子的三分之二左右。冰糖可以根据个人口味调整用量，喜欢甜一些的话可以多加些。

5. 倒入白酒：将高度白酒缓缓倒入瓶内，直至没过所有桑葚为止。注意不要倒得太满，留出一定的空间以便日后摇晃搅拌。

6. 密封存放：盖紧瓶盖，并用保鲜膜包裹住瓶口以防漏气。然后将瓶子放置于阴凉避光处，避免阳光直射影响发酵过程。

7. 定期搅拌：每隔几天打开瓶盖，轻轻摇晃一下瓶子，帮助释放内部产生的气体，同时促进桑葚与酒精充分融合。大约一个月后，可以观察到颜色逐渐变深，香味也越来越浓。

8. 过滤装瓶：经过三到六个月的时间，桑葚酒基本已经酿制完成。此时可以将酒液通过滤网过滤出来，去掉残渣，再将其重新装入干净的瓶子中储存即可。

小贴士

- 如果觉得冰糖不够健康，也可以用蜂蜜代替，但要注意控制用量，避免影响酒的整体口感。

- 自制桑葚酒需要耐心等待，时间越长，酒体越醇厚。一般建议至少存放半年以上再饮用。

- 在日常保存过程中，应尽量保持环境温度稳定，过高或过低都会影响发酵效果。

通过上述方法，您就可以轻松在家制作出口感醇香、营养丰富的桑葚酒了。无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份不错的礼物。快动手试试吧！