在日常生活中，简单的食材往往能做出令人惊喜的美味。今天就来分享一道家常又经典的美食——面粉炸鱼的做法。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，无论是作为家庭聚餐的一道硬菜，还是朋友聚会的小吃，都非常合适。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜鱼片（可以选择草鱼、鲤鱼或鳕鱼等适合油炸的鱼类）

- 面粉适量

- 淀粉少许

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 鸡蛋1个

- 清水适量

- 食用油适量（用于油炸）

制作步骤

1. 处理鱼肉

将新鲜鱼肉清洗干净后，切成大小均匀的鱼片。用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免油炸时溅油。

2. 腌制鱼片

在鱼片中加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，让鱼肉充分入味。

3. 调制面糊

取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，再慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到面糊呈现顺滑无颗粒的状态。注意不要加太多水，以保证面糊有一定的粘稠度。

4. 裹上面糊

将腌好的鱼片逐一放入面糊中，均匀裹上一层薄薄的面糊。

5. 油炸

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（筷子插入油中有小气泡冒出即可）。将裹好面糊的鱼片逐一下锅，小心翻动，炸至金黄酥脆后捞出沥油。

6. 二次复炸（可选）

如果想要更加酥脆的口感，可以将炸好的鱼片再次放入热油中快速复炸一遍，然后捞出控油。

7. 装盘享用

最后将炸好的鱼片摆盘，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增添风味。

小贴士

- 鱼片切得厚薄要适中，太厚不容易炸透，太薄则容易炸焦。

- 调制面糊时，可以根据个人口味添加少量五香粉或其他调料，增加风味。

- 炸鱼时一定要控制好油温，避免温度过高导致外皮焦黑而内部未熟。

这样一道简单易学、色香味俱佳的面粉炸鱼就完成了！无论是搭配啤酒还是米饭，都是一道让人回味无穷的好菜。快动手试试吧，给家人带来一份惊喜！