在寒冷的日子里，一碗热腾腾的老鸭汤不仅能驱散寒意，还能为身体补充营养。清炖老鸭汤以其鲜美滋味和滋补功效深受人们喜爱。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。
首先准备所需食材：一只新鲜的老鸭、适量姜片、几颗枸杞以及一些盐。老鸭最好选择农家饲养的土鸭，这样的鸭子肉质紧实且味道更香浓。将老鸭清洗干净后，剁成小块备用。
接着进行焯水处理。将切好的鸭块放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸭肉。大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，使汤品更加清澈可口。焯好水的鸭块捞出并用冷水冲洗干净，沥干水分待用。
然后开始炖煮过程。取一个砂锅或炖锅，将焯好水的鸭块放入其中，并加入足够的清水，水量同样需要完全覆盖鸭肉。接着放入几片姜片去腥增香。盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖约两个小时左右。如果时间允许的话，炖制时间越长，汤的味道就越浓郁。
最后调味收尾。当鸭肉炖至软烂时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。此时也可以撒入一些提前泡发好的枸杞点缀，不仅美观还能增加营养价值。搅拌均匀后即可关火盛出享用啦！
清炖老鸭汤制作完成！这道汤品色泽金黄诱人，汤汁清澈鲜美，鸭肉入口即化，香气扑鼻而来。无论是家庭聚餐还是日常养生，都是一道不可多得的好菜哦！
