青团，作为江南地区的一种传统特色小吃，以其独特的清香与软糯口感深受人们喜爱。每逢清明时节，家家户户都会动手制作青团，寄托对先人的思念之情。今天就为大家详细分享青团的做法和配方，让你在家也能轻松享受到这份美味。

所需食材

- 糯米粉：300克

- 粘米粉（或大米粉）：50克

- 清水：适量

- 艾草（或其他绿色植物如麦苗、菠菜叶等）：200克

- 白砂糖：50克

- 馅料：豆沙馅、芝麻馅、咸蛋黄肉松馅等（根据个人喜好选择）

制作步骤

1. 准备艾草汁

将新鲜的艾草清洗干净后，放入锅中加水煮沸，直至艾草变得柔软且颜色鲜绿。然后将煮好的艾草捞出，用纱布包裹挤出汁液备用。如果喜欢更浓郁的青色，可以适当增加艾草的用量。

2. 和面

将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白砂糖搅拌。接着分次倒入艾草汁，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团过干，可少量添加清水；如果太湿，则需补加一些糯米粉调整。

3. 揉面醒发

将揉好的面团盖上保鲜膜静置约15分钟，让其充分松弛，这样后续操作会更加顺滑。

4. 包馅成型

取一块面团搓圆压扁，包入适量馅料，收口捏紧，再轻轻滚圆成青团形状。注意不要让馅料外露，以免影响美观。

5. 蒸制

在蒸笼底部铺一层油纸或者涂少许食用油以防粘连，将包好的青团整齐摆放在上面。大火蒸制10分钟左右即可。当青团表面呈现晶莹剔透的状态时，就可以关火出锅啦！

6. 冷却装盘

将蒸好的青团稍微冷却一下，避免烫手。最后装盘即可享用。

小贴士

- 如果没有新鲜艾草，也可以购买干燥的艾草粉代替，只需按照包装说明调配比例即可。

- 喜欢吃咸味的朋友，可以用咸蛋黄和肉松搭配自制咸口馅料，别有一番风味。

- 蒸制过程中尽量保持火力稳定，避免中途开盖导致青团塌陷。

青团不仅是一道美食，更承载了浓厚的文化意义。亲手制作青团的过程充满了乐趣，也让我们在忙碌的生活中找到一丝宁静与满足。快来试试吧，相信你一定能做出令人满意的青团佳作！