蒜苔肉丝是一道家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来非常简单快捷。这道菜的关键在于火候和调味料的搭配，只要掌握好技巧，即便是厨房新手也能轻松完成。
首先，准备好所需食材。新鲜的蒜苔是这道菜的灵魂，挑选时要选择翠绿且质地脆嫩的蒜苔。此外，还需要准备适量的瘦猪肉，切成细丝备用。当然，调料也不能少，包括生抽、老抽、盐、糖、淀粉以及少许食用油。
接下来是具体的烹饪步骤。第一步，将蒜苔洗净后切成小段，注意不要切得太短，以免影响口感。第二步，将切好的肉丝放入碗中，加入少量生抽、淀粉和少许水，搅拌均匀腌制10分钟左右，这样可以让肉丝更加滑嫩。第三步，在锅中倒入适量的油，加热至五成热时下入腌制好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。
第四步，利用锅中剩余的油，放入蒜苔段大火快炒，加入少许盐提味，同时保持蒜苔的鲜绿色泽。最后一步，将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，根据个人口味可适当添加一些糖和老抽调色调味，继续翻炒几下即可出锅装盘。
这道蒜苔肉丝就完成了，整道菜色泽诱人，香气扑鼻，肉丝嫩滑而蒜苔清脆，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能让你享受到美味的同时节省时间，是一道不可多得的家庭美食。
