酸汤肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸辣开胃、鲜香滑嫩的特点深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的酸汤肥牛。
准备材料：
- 肥牛片：300克
- 金针菇：适量
- 黄瓜：半根
- 青红椒：各一个
- 泡椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 白醋：适量
- 食盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 鸡精：少许
- 清水或高汤：适量
制作步骤：
1. 准备食材
将肥牛片提前从冰箱取出解冻，黄瓜切丝，青红椒切圈备用。泡椒剁碎备用。
2. 焯水处理
锅中加入清水烧开，将肥牛片放入锅中快速焯水至变色后捞出，沥干水分备用。
3. 炒制酸汤底料
锅中倒入少量油，放入姜蒜末和泡椒爆香，接着加入适量白醋、生抽、糖和鸡精调味，再加入清水或高汤煮沸。
4. 加入配菜
在酸汤中加入金针菇，煮至断生后，再放入焯好水的肥牛片，轻轻搅拌均匀。
5. 装盘装饰
最后撒上黄瓜丝、青红椒圈作为点缀，即可盛出享用。
小贴士：
- 泡椒是酸汤肥牛的灵魂，可以根据个人口味调整用量。
- 焯水时不要煮太久，否则肥牛会变得老硬。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后淋上一些热油提香。
这样一道酸爽开胃的酸汤肥牛就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快动手试试吧，让家人也能品尝到这道简单又诱人的家常美食！
