酸菜炒牛肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的酸香味道和鲜嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，还富含营养，适合家庭日常烹饪。下面我们就一起来学习如何制作这道美味佳肴。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜牛肉300克、酸菜200克、红辣椒1个、生姜几片、大蒜几瓣、小葱适量。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及胡椒粉。

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成薄片或条状，放入碗中加入少许生抽、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟。这样可以让牛肉更加入味且更嫩滑。

2. 准备辅料

酸菜用清水冲洗干净后挤干水分，切碎备用；红辣椒切丝；生姜切片；大蒜拍扁；小葱切段。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，随后加入酸菜翻炒均匀，释放其特有的酸香味。

5. 混合翻炒

把之前炒过的牛肉重新倒回锅中，与酸菜一起翻炒，同时加入少量老抽调色、白糖提鲜，并根据个人口味调整盐分。

6. 收尾装盘

最后撒上红辣椒丝和葱花点缀增色，稍微翻炒几下即可关火出锅。

小贴士

- 牛肉腌制时可以适当加点淀粉，这样炒出来的牛肉会更加滑嫩。

- 酸菜本身带有咸味，在调味时需注意控制盐量。

- 如果喜欢汤汁浓郁一点，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。

这道酸菜炒牛肉做法简单快捷，酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松做出一道令人满意的美味佳肴！快试试吧～