提到中秋佳节，大家首先想到的就是那香甜可口的月饼了。无论是传统的莲蓉馅、五仁馅，还是新式的奶黄流心、抹茶红豆，都让人垂涎欲滴。不过，市面上买的月饼虽然美味，但总不如自己亲手制作来得放心和有成就感。今天，就让我们一起来学习如何在家自制酥皮月饼。

准备材料

制作酥皮月饼，主要需要以下几种材料：

- 油皮部分：中筋面粉250克、猪油（或植物油）75克、糖粉50克、水100毫升。

- 油酥部分：低筋面粉200克、猪油（或植物油）100克。

- 馅料：可以根据个人喜好选择，比如莲蓉、豆沙、五仁等，每份馅料约50克。

- 蛋液：用于刷表面，一个鸡蛋即可。

制作步骤

1. 油皮的制作

将中筋面粉过筛后放入盆中，加入糖粉拌匀。接着加入猪油和水，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置松弛30分钟。

2. 油酥的制作

将低筋面粉过筛后与猪油混合，用手搓成均匀的颗粒状，形成油酥。

3. 分割面团

将松弛好的油皮和油酥分别分成若干小剂子，每个大约为20克左右。这样可以保证月饼大小一致。

4. 包制

取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下放置。用擀面杖将其擀成长条形，然后从一端卷起，再静置松弛15分钟。

5. 再次整形

再次将松弛后的面团擀平，从一端卷起，静置松弛15分钟。最后将其竖立起来，按压成圆形饼状，包入馅料，捏紧封口。

6. 烘烤

将包好馅料的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟后取出。在表面刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤5分钟左右，直至表面金黄即可。

小贴士

- 在制作过程中，确保所有工具和手部干燥无油，以免影响成品的口感。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在馅料中加入一些坚果碎或者果脯。

- 自制的酥皮月饼不含防腐剂，建议尽快食用完毕，以保持最佳风味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的酥皮月饼啦！不仅健康卫生，还能根据自己的口味调整馅料，让这个中秋变得更加温馨甜蜜。快来试试吧，给家人一个惊喜！