面条鱼，又名龙头鱼，因其细长如面条而得名，是一种味道鲜美且营养丰富的海鲜。今天就来分享一下如何在家制作一道简单又美味的面条鱼菜肴。
准备材料：
- 面条鱼：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 小葱：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 植物油：适量
步骤：
1. 处理面条鱼：首先将面条鱼清洗干净，去掉内脏和头部，沥干水分备用。可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分，这样在烹饪时可以避免油溅。
2. 腌制面条鱼：将处理好的面条鱼放入碗中，加入一汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼肉更加入味。
3. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 煎鱼：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将腌制好的面条鱼逐个放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 炒香配料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后，将煎好的面条鱼重新放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量清水或高汤，水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮开后转小火炖煮几分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱段，调入少许盐和胡椒粉即可出锅。
这道菜的特点是鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。面条鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体非常有益。希望你能尝试做一次，享受这份来自海洋的美味！
