夏天到了，凉拌菜成了餐桌上不可或缺的一部分。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌皮蛋，清爽开胃，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
所需食材
- 皮蛋（松花蛋）：4个
- 小葱：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：3瓣
- 香菜：少许（可选）
- 酱油：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 辣椒油：1茶匙（根据个人口味调整）
- 香油：几滴
- 盐：少许
制作步骤
1. 准备材料
将皮蛋剥壳后切成两半，再切成小块放入盘中备用。小葱切段，生姜和大蒜剁成末，香菜切碎备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗里，加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油以及少许盐，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 拌匀装盘
把切好的皮蛋摆放在盘子里，撒上葱段、姜末和蒜末。然后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，最后撒上香菜点缀即可。
4. 冷藏提味
如果时间允许的话，可以将拌好的皮蛋放入冰箱冷藏半小时后再食用，这样味道会更加浓郁。
小贴士
- 皮蛋容易散碎，在切的时候可以在刀刃上沾点水，这样更容易操作。
- 调味料的比例可以根据个人喜好进行调整，喜欢酸一点的可以多加些醋；喜欢辣的则可以增加辣椒油的用量。
- 如果觉得普通的凉拌不够特别，还可以加入一些榨菜丁或者花生米增加口感层次。
这道凉拌皮蛋不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简便快捷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！
