寒冬腊月，一碗热腾腾的牛肉汤无疑是最好的慰藉。不仅暖胃，还能让人精神焕发。今天就来分享一个简单又美味的牛肉汤做法，即使厨房小白也能轻松上手。

所需食材

- 牛腩或牛腱子肉 500克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备材料

将牛腩或牛腱子肉洗净后切成大块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，这样炖出来的汤会更加清澈。

2. 焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入切好的牛肉块，再倒入一些料酒和几片姜片。开火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出牛肉，用温水冲洗干净备用。

3. 炖煮牛肉汤

取一砂锅或炖锅，重新加水（水量要一次性加足），放入焯过水的牛肉块，加入姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛肉变得软烂入味。

4. 调味享用

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后几分钟加入胡萝卜块或土豆块一起炖煮。

5. 盛出享用

将炖好的牛肉汤盛入碗中，撒上些许葱花点缀，香气扑鼻，鲜美无比。搭配米饭或者馒头，绝对是一顿暖心的家常餐。

小贴士

- 炖牛肉时一定要保持小火慢炖，这样能让牛肉的纤维慢慢分解，吃起来更加嫩滑。

- 如果时间允许，可以提前一天将牛肉泡水并冷藏，这样炖出来的汤会更加鲜美。

- 盐要在最后加入，过早放盐会影响牛肉的炖煮效果。

这道牛肉汤不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白，特别适合秋冬季节食用。快试试吧！相信你也能做出一锅令人赞不绝口的好汤！