在日常生活中，田七是一种非常珍贵的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛的功效。然而，除了药用价值之外，田七还可以作为一种食材，用来制作美味的凉拌菜。今天就来分享一下如何制作一道简单又健康的田七凉拌。
首先，我们需要准备新鲜的田七叶子和嫩茎。选择时要挑选颜色鲜绿、无病虫害的新鲜田七。将田七清洗干净后，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，这样可以去除部分草酸，同时保持其脆嫩的口感。焯好之后迅速捞出并浸入冷水中冷却，以保持其翠绿的颜色。
接下来是调味环节。可以根据个人口味调配酱汁。一般来说，可以用蒜末、酱油、醋、香油等基础调料混合成酱汁。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或剁椒。将调好的酱汁均匀地淋在处理好的田七上，轻轻搅拌，让每一片叶子都裹上调料。
最后一步是装盘。将拌好的田七整齐地摆放在盘中，可以撒上些许熟芝麻或者葱花作为点缀，既美观又能增加风味。这样一道清爽可口的田七凉拌就完成了。
这道菜不仅保留了田七本身的营养价值，还通过合理的烹饪方式使其更加适合日常食用。无论是作为家常小菜还是宴客佳肴，都是非常不错的选择。希望你也能尝试制作这道健康美味的田七凉拌！
