抹茶蛋糕以其独特的清新口感和诱人的绿色外观深受大家的喜爱。无论是作为下午茶的点心还是生日聚会的主角，抹茶蛋糕都能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何轻松制作这款美味的抹茶蛋糕。

首先，准备好所需的材料。你需要低筋面粉100克、细砂糖80克（可根据个人口味调整）、鸡蛋4个、牛奶50毫升、植物油50毫升、抹茶粉10克以及几滴柠檬汁或白醋。这些材料都是基础款，可以根据自己的喜好添加一些坚果碎或者果干。

接下来是制作过程：

1. 分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 搅拌蛋黄糊：在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅且体积稍微膨胀。然后依次加入牛奶和植物油，边加边搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合成细腻的蛋黄糊。

3. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡状态后分三次加入剩余的50克细砂糖，继续搅打直至提起打蛋器时能形成直立的小尖角，即硬性发泡状态。

4. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻拌匀，然后再将这部分混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌的方式快速而轻柔地混合均匀，避免消泡。

5. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。预热烤箱至170℃，然后将模具放入中层，上下火烤约30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示烤好了。

6. 冷却脱模：出炉后的蛋糕连同模具一起放在网架上自然冷却，待完全冷却后再进行脱模。

最后，你可以根据自己的喜好装饰蛋糕表面，比如撒上一层薄薄的抹茶粉，或者搭配奶油、水果等增添风味。

这样一款简单又美味的抹茶蛋糕就完成啦！快来试试吧，相信你也能做出令人惊艳的抹茶蛋糕哦。