寒冷的冬日里，一碗热腾腾的砂锅排骨豆腐汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合一家人围坐在一起享用。今天就来分享一下这道砂锅排骨豆腐汤的具体做法。

首先准备食材：新鲜排骨500克、嫩豆腐一块（约400克）、胡萝卜一根、香菇几朵、姜片少许、葱段适量。调料方面需要盐、胡椒粉、料酒各适量。

第一步是处理排骨。将排骨清洗干净后，放入冷水锅中焯水去血沫。记得加入几片姜和一些料酒去腥增香。待水沸腾后撇去浮沫，再煮两分钟即可捞出备用。

第二步处理蔬菜。胡萝卜切滚刀块；香菇提前泡发好后切片；豆腐切成厚片待用。

接下来就是熬制汤底了。取一个砂锅，倒入适量清水，把焯过水的排骨放进砂锅里，再加入几片生姜和葱结。大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，这样可以让排骨的骨髓充分释放出来，使汤汁更加浓郁。

一个小时之后，就可以加入胡萝卜块和香菇片继续炖煮二十分钟。这个时候可以尝一下汤的味道，根据个人口味适当加盐调味。

最后一步是加入豆腐。将切好的豆腐片轻轻放入砂锅中，避免用力过大导致碎裂。盖上锅盖再炖十分钟左右，让豆腐吸收汤汁的精华。临出锅前撒上一点胡椒粉提味即可。

这样一道简单又美味的砂锅排骨豆腐汤就完成了。它既有排骨的醇香，又有豆腐的滑嫩，还有蔬菜的清甜，喝上一口暖胃又暖心。而且这道汤富含蛋白质和多种维生素，非常适合老人小孩食用。希望各位朋友都能在家尝试制作，享受这份温暖与幸福！