在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道既营养又健康的清炖排骨。这道菜不仅味道鲜美，而且做法非常简单，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备所需的食材。新鲜的排骨是这道菜的关键，可以选择带点肥肉的部位，这样炖出来的汤会更加香浓。此外，还需要一些生姜片、葱段和几颗大枣或枸杞作为辅料。调料方面，只需要盐和少量的料酒即可。

接下来是处理排骨的步骤。将排骨清洗干净后，放入冷水中浸泡约半小时，以去除血水。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净并沥干水分。接着，在锅中加入足够的水，将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再继续煮两分钟，这样可以有效去除腥味。

将焯好水的排骨捞出，再次用清水冲洗干净，确保没有残留的杂质。然后将排骨放入砂锅或者高压锅中，加入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途频繁添加。同时，放入几片姜和葱段，以及几颗大枣或枸杞，这些都可以增加汤的香气和营养价值。

盖上锅盖，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮。如果使用砂锅，大约需要炖一个小时左右；如果是高压锅，则只需二十到二十五分钟即可。期间可以根据个人口味调整火力大小，但要注意不要让汤汁溢出。

最后一步是调味。当排骨炖至软烂时，打开锅盖，根据自己的喜好适量加入盐进行调味。注意不要放太多盐，以免影响口感。尝一下汤的味道，觉得合适就可以关火了。

这样一道清炖排骨就完成了。它色泽清澈，肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道非常适合全家人享用的健康美食。无论是搭配米饭还是作为汤品，都能让人食欲大增。快试试吧，相信你会爱上这道简单却美味的家常菜！