轻乳酪蛋糕是一款口感细腻、奶香浓郁的甜点，深受大家的喜爱。它的质地介于布丁和芝士蛋糕之间，既不像重芝士那样厚重，又比普通蛋糕更加柔软绵密。今天就来教大家如何制作这款让人回味无穷的轻乳酪蛋糕。

准备材料：

- 鸡蛋：3个（分离蛋白和蛋黄）

- 奶油奶酪：250克

- 牛奶：80毫升

- 黄油：40克

- 低筋面粉：30克

- 糖：60克（可根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 准备材料：首先将所有需要的食材准备好，奶油奶酪提前从冰箱取出回温，鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分备用。

2. 混合奶酪糊：在一个大碗中，加入奶油奶酪和牛奶，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。接着加入融化的黄油，继续搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，轻轻拌匀，避免出现面疙瘩。

3. 加入蛋黄：将蛋黄一个一个地加入到奶酪糊中，每加一个都要充分搅拌均匀，直至所有蛋黄完全融合。

4. 打发蛋白：在另一个干净无水无油的容器中，将蛋白打发至粗泡状态，分三次加入糖，继续搅打至硬性发泡。打发好的蛋白应该呈现光泽且挺立的状态。

5. 混合蛋白与奶酪糊：取三分之一的蛋白霜加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。然后再将剩余的蛋白霜全部倒入，继续以切拌的方式混合，直到看不到明显的蛋白块为止。

6. 烘烤：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。将模具放入预热至150℃的烤箱中，采用水浴法烘烤约60分钟。烤好后不要立即取出，让蛋糕在烤箱中自然冷却后再脱模。

7. 完成：最后，将蛋糕从模具中取出，摆盘装饰即可享用。

小贴士：

- 使用水浴法可以防止蛋糕开裂，同时使蛋糕更加湿润。

- 蛋白一定要打发到位，这是保证蛋糕蓬松的关键。

- 冷却后的轻乳酪蛋糕风味更佳，建议冷藏几小时后再食用。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一款美味的轻乳酪蛋糕啦！快来试试吧，相信你的家人和朋友都会对你的手艺赞不绝口。