铺盖面是一种非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的铺盖面。

所需食材：

- 面条（可以选择手工面条或市售干面条）

- 瘦肉片

- 豆芽

- 小白菜或其他青菜

- 鸡蛋

- 大葱

- 姜蒜末

- 辣椒酱

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 白糖

- 食用油

制作步骤：

第一步：准备食材

将瘦肉切成薄片，用少许生抽、料酒腌制片刻；豆芽洗净备用；小白菜切段；大葱切段备用。

第二步：煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮至八分熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。这样可以让面条更加劲道。

第三步：炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。接着加入辣椒酱，翻炒均匀后倒入适量清水。

第四步：调味

在锅中加入生抽、老抽、盐和少许白糖调味，搅拌均匀。然后依次加入豆芽和小白菜，快速翻炒至断生。

第五步：加入面条

将煮好的面条倒入锅中，与蔬菜和肉片充分混合，翻炒均匀，让面条吸收汤汁的味道。

第六步：打鸡蛋

最后一步是打入一个鸡蛋，快速搅拌使鸡蛋均匀分布在面条上，形成漂亮的金黄色蛋花效果。

第七步：装盘

将炒好的铺盖面盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炒制过程中加入一点豆瓣酱。

2. 面条煮的时候不要煮得太软，保持一定的弹性会更好吃。

3. 可以根据个人口味添加其他喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丝或者香菇片。

通过以上简单的步骤，您就可以轻松在家享受到一道色香味俱佳的铺盖面了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。快动手试试吧！