【广式早茶金钱肚的做法】广式早茶中的“金钱肚”是一道非常受欢迎的传统小吃，以其独特的口感和丰富的味道深受食客喜爱。金钱肚其实是猪的胃部经过处理后制成的食材，质地脆爽，搭配酱料食用别有一番风味。以下是对广式早茶金钱肚做法的总结与整理。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪胃（金钱肚）、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、芝麻油等 |
| 处理步骤 | 清洗、焯水、切片、调酱、摆盘 |
| 关键技巧 | 食材清洗要彻底，避免腥味；焯水时加入姜片去腥；酱料可根据个人口味调整 |
| 口感特点 | 脆嫩爽口，酱香浓郁，适合搭配粥品或点心 |
| 常见搭配 | 白粥、虾饺、肠粉、叉烧包等 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 猪胃（金钱肚）1个
- 姜、葱、蒜适量
- 辣椒（可选）
- 酱油、醋、芝麻油、糖、盐、生抽、老抽等调味品
2. 清洗处理
- 将金钱肚反复冲洗，去除表面杂质。
- 用面粉、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净。
- 可加入少许白醋或料酒浸泡几分钟，帮助去腥。
3. 焯水去腥
- 锅中加水煮沸，放入金钱肚，加入几片姜和少许料酒。
- 水开后焯水约5分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 切片装盘
- 将焯水后的金钱肚切成薄片，摆入盘中。
5. 调制酱料
- 基础酱料：生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒碎、芝麻油混合均匀。
- 可根据喜好加入少量花生酱或腐乳提味。
6. 上桌食用
- 将调好的酱料淋在金钱肚上，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 金钱肚一定要清洗干净，否则会影响口感和卫生。
- 焯水时间不宜过长，以免影响脆嫩口感。
- 酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒。
- 金钱肚也可以炒着吃，搭配青椒、木耳等蔬菜，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的广式早茶金钱肚，享受一份传统美味。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美食选择。