家常菜中，牛腩炖胡萝卜是一道既简单又营养丰富的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐或日常食用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！

所需食材

- 牛腩：500克

- 胡萝卜：2根

- 姜片：3片

- 大蒜：3瓣

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备工作

首先将牛腩清洗干净，切成约3厘米见方的小块。切好后放入清水中浸泡半小时，去除血水。同时，将胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块备用。

2. 焯水处理

将切好的牛腩冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫。焯水完成后捞出牛腩，用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制香料

热锅凉油，放入少量植物油，再加入姜片、大蒜以及八角和桂皮炒香。注意火候不要太大，以免炒焦影响口感。

4. 翻炒牛腩

将焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀，让每一块牛腩都裹上香料的味道。接着加入两勺生抽、一勺老抽以及少许白糖调味，继续翻炒至上色。

5. 加入胡萝卜与炖煮

向锅内加入切好的胡萝卜块，然后倒入足量的清水（没过食材即可）。调入适量的料酒，盖上锅盖转中小火慢炖。期间可适当搅拌，防止粘底。

6. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，使牛腩和胡萝卜更加入味。最后根据个人口味调整盐分，撒上一些葱花点缀即可出锅。

小贴士

1. 焯水是关键步骤之一，可以有效去除牛腩的腥味，同时让肉质更紧实。

2. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中加入土豆或其他蔬菜搭配。

3. 炖煮时间一般为1小时左右，具体视牛腩的老嫩程度而定。

这样一道色香味俱全的牛腩炖胡萝卜就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常适合，快来试试看吧！