在众多东北家常菜中，鲶鱼炖茄子以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的传统美食。
首先，我们需要准备新鲜的鲶鱼和嫩茄子。鲶鱼最好选择活鱼现杀，这样肉质更加鲜美。茄子则要挑选那种颜色鲜艳、表皮光滑的嫩茄子，这样的茄子炖出来口感更好。
接下来是处理食材的过程。将鲶鱼清洗干净后切成块状，茄子去蒂后也切成块。此外，还需要准备一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的盐、酱油等调味品。
开始烹饪时，先在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香。然后加入切好的鲶鱼块翻炒至变色，再加入茄子块继续翻炒。此时可以加入一些清水，水量以刚好没过食材为宜。
盖上锅盖焖煮约15分钟，期间可以根据个人口味调整盐分和其他调料。待汤汁浓稠、食材熟透即可出锅装盘。
这道鲶鱼炖茄子，鱼肉细腻滑嫩，茄子吸收了鱼的鲜味，两者相得益彰。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次美妙的味觉体验。
通过以上步骤，一道美味可口的鲶鱼炖茄子就完成了。希望你能尝试制作这道菜，并与家人朋友一起分享这份美味。
