甜水面是一道源自四川的经典小吃，以其独特的甜辣口感和劲道的面条而闻名。它不仅在当地广受欢迎，也逐渐成为全国乃至海外食客喜爱的美食之一。那么，如何在家制作一道美味的甜水面呢？让我们一起来看看具体的做法。
首先，准备所需的食材。你需要中筋面粉500克，清水约250毫升，以及适量的盐。此外，还需要一些调料来制作酱汁，包括辣椒油、花椒粉、酱油、香醋、白糖、芝麻酱和熟白芝麻。
接下来是制作面条的过程。将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐增加面的韧性，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团分成小份，用擀面杖擀平后，再叠起来切成宽条状。切好后撒上面粉防止粘连。
接下来就是煮面了。烧开一锅水，下入面条煮至八分熟，捞出后过凉水，这样可以使面条更加爽滑有弹性。沥干水分后，加入少量食用油拌匀以防粘连。
最后一步是调制酱汁并完成成品。在一个大碗里，混合辣椒油、花椒粉、酱油、香醋、白糖和芝麻酱，搅拌均匀。将煮好的面条放入碗中，浇上调好的酱汁，撒上熟白芝麻即可。
一碗香气扑鼻、味道丰富的甜水面就做好了。这道菜的关键在于酱汁的比例和面条的口感，因此在操作过程中需要细心调整。希望你能通过这个简单的步骤，在家也能享受到地道的甜水面！
