在中医养生中，天麻一直被视为滋补佳品，尤其适合体虚乏力、头晕目眩的人群。而将天麻与鸡肉结合，不仅能提升菜肴的口感，还能让营养更加均衡。今天就来分享一下这道“天麻炖鸡”的正确做法。

准备食材

首先，准备好新鲜的土鸡一只（约1.5公斤），以及适量的天麻。此外，还需要生姜几片、红枣数颗、枸杞少许，还有清水若干。这些材料既简单又常见，是制作美味天麻炖鸡的基础。

制作步骤

1. 处理鸡肉

将土鸡清洗干净后剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。焯水这一环节非常重要，可以有效去除腥味并保持汤汁清澈。

2. 准备天麻

天麻需要提前泡发。一般来说，可以用温水浸泡30分钟至软化，然后切成薄片或小段备用。如果使用干天麻，则需根据个人口味调整用量。

3. 炖煮过程

在砂锅中加入足够的清水，放入焯好水的鸡肉块和姜片，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉煮至半熟时，再加入天麻片、红枣和枸杞。继续以小火慢炖约1小时左右，直至鸡肉完全酥烂，汤色浓郁。

4. 调味收尾

最后根据个人喜好加入适量盐调味即可。需要注意的是，天麻本身带有独特的香气，因此无需额外添加其他调料。

温馨提示

- 如果家中没有砂锅，也可以选择电压力锅代替，但时间控制要稍短一些。

- 对于脾胃虚弱者，建议少放天麻；而对于肝风内动导致的头痛眩晕人群，则可适当增加天麻的比例。

- 炖煮过程中切勿频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的鲜美程度。

结语

通过以上步骤，一道营养丰富、味道鲜美的天麻炖鸡便完成了。它不仅是一道家常菜，更是一剂滋补良方。无论是秋冬进补还是日常调理，都不失为一个不错的选择。快动手试试吧！