首先准备好所需的食材：肥羊片、金针菇、木耳、黄豆芽、泡椒、姜蒜末、香菜等。调料方面需要有盐、白醋、生抽、料酒、糖以及胡椒粉。
步骤一：将肥羊片用少许盐、胡椒粉和料酒腌制一下，这样可以去腥增香。
步骤二：把金针菇、木耳、黄豆芽分别清洗干净后焯水备用。注意不要煮得太久，保持蔬菜的脆嫩口感。
步骤三：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入泡椒翻炒出香味。
步骤四：往锅里倒入适量清水或者高汤，加入生抽、白醋、糖调味，大火烧开后转小火熬煮几分钟，让汤底更加浓郁。
步骤五：把腌好的肥羊片下入锅中，快速拨散使其均匀受热，待肉片变色即可捞出。
步骤六：最后将处理好的蔬菜铺在砂锅底部，然后依次摆放上煮熟的肥羊片，撒上香菜点缀即可。
这样一道酸爽开胃的酸汤肥羊煲就完成了。它不仅营养丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时准备。希望你能成功做出美味的酸汤肥羊煲，给家人带来惊喜！
