在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。今天就来分享一道深受大家喜爱的家常美食——酸辣鸡杂的做法。这道菜色香味俱全，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。

首先，准备所需的食材和调料。我们需要新鲜的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗等），适量的青椒、红椒作为配菜，还少不了生姜、大蒜和干辣椒来提升风味。此外，醋、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉也是必不可少的调味料。

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理鸡杂：将鸡杂清洗干净后切成小块，用清水浸泡一会儿去除血水，然后沥干水分备用。同时，将青椒和红椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成段。

2. 腌制鸡杂：在鸡杂中加入少许料酒、生抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让其更加入味。

3. 炒制鸡杂：锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。接着下入腌好的鸡杂，大火快速翻炒至变色。

4. 调制酸辣汁：另取一小碗，混合醋、生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀制成酸辣汁。

5. 加入配菜：待鸡杂炒至八成熟时，加入青椒和红椒块继续翻炒，随后倒入调好的酸辣汁，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅：根据个人口味调整盐分，最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

这样一道酸辣鸡杂就完成了！它色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，酸辣味道恰到好处。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的佳肴！